豆浆、牛奶属于哪一类？

先从分类上来看，在六大类食物中，豆浆属于「豆鱼蛋肉类」，牛奶是「乳品类」，两者都有丰富的蛋白质。豆浆是很好的植物性蛋白质，其蛋白质含量约为 48%，是所有豆类和谷类中最高的，有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素 E、叶酸、钾、镁、铁，以及植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂等营养成分，而牛奶富含钙质、维生素 B2、B12、维生素 A。

重点分享相较于豆浆，牛奶的钙质高出 7.4 倍，当中的乳糖能促进钙质吸收，有助于增强骨骼密度，防止骨质变得疏松、脆弱，一杯牛奶约有 250 毫克的钙，就可以轻松满足成年人每天 1/4 的需求量。

豆浆、牛奶哪个比较营养？

按照自己的需求和目的性，来选择到底要喝豆浆还是牛奶，例如：

想要补充钙质的人，选高 CP 值的牛奶就对了。如果你喝牛奶会拉肚子，就选择不含乳糖的豆浆。喝牛奶容易长粉刺或痘痘的人，可以喝豆浆来补充蛋白质。全素者或不敢喝牛奶的人，也只能喝豆浆了，建议额外多摄取芝麻、深绿色蔬菜来补钙。

营养师认为，每种食物都有与众不同处，如同有些人天生具有创造力，有些人擅长逻辑思考，和豆浆和牛奶一样，没有谁可以被谁取代，我们应该追求均衡饮食，善用不同食物来搭配，补足缺乏的部分才是对健康最好的选择。

豆浆含 9 种人体必需的氨基酸

很多人会误以为，黄豆的蛋白质质量没有肉类好，是真的吗？我们可以透过 PDCAAS 来评估蛋白质质量，当分数越接近 1 英寸，就代表该食物的蛋白质质量越好，例如牛肉为 0.92、黄豆为 0.91。

实际上，黄豆的蛋白质质量和肉类差不多，对素食者、不吃牛的民众而言，就算是摄取豆浆、豆腐等黄豆制品，也能获得完整的 9 种必需胺基酸。

喝豆浆的好处有哪些？4 大功效一次看

这几年来，提供植物性蛋白质的豆浆愈来愈受到民众的关注，含有多种营养成分，能带来下列几种健康功效：

瘦身减重：一杯 190 毫升的无糖豆浆，热量约 62 大卡，低热量且富含蛋白质、膳食纤维，在餐前喝豆浆，可以增添饱腹感，不怕饿肚子，还能避免正餐摄取过量。

降低胆固醇：豆浆为零胆固醇、高不饱和脂肪酸食物，脂肪酸组成为油酸、亚油酸、亚麻油酸，含量高达 85%，是降低血中总胆固醇的好帮手。

稳定血糖：豆浆的糖含量并不高，有足够的蛋白质和膳食纤维，若是在家自制豆浆，最好连同豆渣一起喝下，不要过滤掉，更有利于血糖的稳定。

保护心血管：豆浆中的大豆异黄酮，主要为金雀异黄酮 (Genistein) 和黄豆苷元 (Daidzein)，可以发挥降血脂的作用，进而降低心血管疾病的风险。尽管豆浆营养价值高、有很多健康益处，但这并不代表可以把豆浆当水喝，任何食物过与不及都不行，建议一天喝 1-2 杯的豆浆就好。

谁不适合喝豆浆？

并不是每个人都适合喝豆浆，豆浆中含有棉仔糖、水苏糖、毛蕊花糖等肠道难以消化的寡糖，经发酵后会产生气体，造成胀气、腹泻，所以肠胃不好的人要注意摄取量。

另外，黄豆是八大食物过敏原之一，约有 0.3% 的民众在食用黄豆或豆制品后，会出现皮肤痒、红肿、胃部不适、呼吸困难等症状，这类的族群要避免饮用。