金针菇是很受欢迎的菌类，菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富，味道鲜美。特别是凉拌菜和火锅的上好食材。今天我们不凉拌，也不用来涮火锅，做一道下酒菜，是一道很受欢迎的小零食。干炸金针菇，做法简单，焦黄酥脆，越吃越想吃，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【干炸金针菇】
材料：金针菇
辅料： 青红椒
调料： 植物油 食盐 辣椒粉 孜然粉 十三香
做法：
1. 金针菇清洗干净
2. 去掉一点点根部，然后顺着根部切成薄片，
3. 全部切好放在盘中备用
4. 在大碗中打入两个鸡蛋，加入红薯淀粉，2倍量的面粉，用筷子搅匀
5. 面糊稠了，再加一个鸡蛋，
6. 加入食盐，鸡精，用筷子搅匀
7. 加入酵母粉继续搅匀
8. 加入十三香继续搅匀
9. 最后加入食用油搅匀备用
10. 把搅好的面糊倒在金针菇上
11. 起锅烧油，烧至4成热，用筷子试一下，加入挂糊的金针菇
12. 炸至金黄，控油捞出
13. 捞出残渣，下入炸好的金针菇，复炸30秒，控油捞出
14. 把炸好的金针菇放到盘子上，撒入辣椒粉，孜然粉和青红椒丁、
15. 美味即享，酥脆焦香
温馨提示：
1、 金针菇去掉一点根部，然后顺着根部切成薄片
2、 面糊中加入酵母粉，这样炸出来得更加酥脆
3、 油温四成热，下入挂糊的金针菇
4、 复炸30秒，控油捞出，撒入辣椒粉和孜然粉，味道更佳