秋天到了，天气比较干燥，而且昼夜温差比较大，这种季节，人们的免疫力最容易下降了，因此在这个季节，我们要进行大补，多吃一些有营养的食物，多喝一些有营养的汤，这样身体才会棒棒的！我们说的大补，无非就是吃一些鸡鸭鱼肉，把鸡鸭鱼肉熬汤、炒、红烧，这几种做法太家常了，人们都快吃腻了，今天我给大家带来一道鲫鱼的新吃法，将它放在烤箱烤一烤，吃起来酱香味浓郁，而且很有嚼劲，当成下酒下饭菜，是不错的选择，入秋后，吃牛羊肉不如吃此肉，简单一烤，香味浓郁，好吃有嚼劲！
手撕酱板鱼
说起手撕酱板鱼，你们都吃过吗，我家一直爱吃这道酱板鱼，只是之前不会做，总是出去买的，在外面买一份手撕酱板鱼，价格实在是太贵了，而且鱼肉比较少，因此我就学着在家做，其实自己在家做，酱香味浓郁，而且价格还实惠，比买的好吃多了！做这道手撕酱板鱼，就是用鲫鱼做的，把鲫鱼煮一煮，烤一烤，吃起来特有嚼劲，比做一些手撕牛肉还好吃，好了不多说了，下面我就把手撕酱板鱼详细的做法说一下，9月，教你手撕酱板鱼，做法简单，酱香味十足，香辣又好吃！
【食材】：鲫鱼、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、花椒、八角等。
【具体做法】：
手撕酱板鱼
准备4-5条鲫鱼，先把鲫鱼处理干净，在鱼的两面打上花刀，在鱼肚部分切开，但是不要切断了，加上适量的食盐，在鲫鱼上涂抹均匀，里里外外都涂抹一遍，先腌6个小时（或者是一晚上）。鲫鱼腌好后，加上清水洗干净，摆放在架子上，然后放在太阳下风干2天，或者是放在烤箱烘干12小时。
手撕酱板鱼
下面在锅里倒上油，加上花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、山奈、白芷炒出香味，再加上一把干辣椒、一勺辣椒酱翻炒一下，再加上生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖、适量的开水，先开大火煮开，再把风干好的鲫鱼放进去，盖上盖子转到小火焖煮20分钟，时间到，关火浸泡1个小时，然后捞出来，放在晾架上面，放在烤箱60度烤3个小时，这样手撕酱板鱼就做好了。
手撕酱板鱼
【小贴士】
第一：先把鲫鱼处理干净了，然后加上食盐腌一会，让鲫鱼入味。
第二：在锅里加上香料、调味品和水，先煮出香味后，再把鲫鱼放进去焖煮20分钟，让鲫鱼吸收大量的酱汁，这样做出来的手撕酱板鱼，酱香味十足。
第三：把煮好的鲫鱼，放在烤箱烤3个小时，尽量多烤一会，把鲫鱼的水分都烤干，这样口感更加劲道。
手撕酱板鱼
这就是手撕酱板鱼的做法，你们都学会了吗，其实手撕酱板鱼的做法很简单，只要是准备好食材，简单几步就搞定，吃起来酱香味十足，而且很有嚼劲，给家人吃起来开胃又下饭