暖洋洋的下午，给孩子和自己做一份小点，在惬意不过了。
但是大家都发现，大部分的小点都需要烤箱，而且制作时间比较久。可能下午准备做，等做好了天都黑了。实在不适合难得清闲一会的宝妈。
今天咱们做的这个小点心，非常的快手，不需要烤箱，只用平底锅几分钟就能完成，加了新鲜的水果，口感上更好。还能补充微量元素。
【平底锅小蛋糕】
材料：鸡蛋两个，细砂糖30克，低筋面粉30克，牛奶25克，色拉油25克。淡奶油少许。
做法：
第一步，讲牛奶与色拉油混合均匀、成乳化的状态，筛入低筋面粉搅拌均匀。
第二步：蛋清蛋黄分离，蛋清用无油无水的盆放置，蛋黄直接打入面糊中搅拌均匀。
第三步：蛋白中加两滴柠檬汁，帮助蛋白稳定。一次性加入细砂糖，打蛋器低速开始打发，打到细腻以后转中速。
一直打到中干性发泡，检验这个状态，可以从几个方面来看，第一，蛋白有光泽，打蛋时候有一定阻力，第二，提起打蛋头呈现小弯钩状，第三，插入筷子不倒。
第四步：往蛋黄糊中加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。避免消泡。
再将混好的面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。
做好的面糊装入裱花袋中。没有的也可以找一个厚一点的食品袋代替。
平底锅预热，涂抹少许黄油，讲面糊挤入。盖盖子小火焖三分钟。
翻边继续盖盖子焖熟即可。一定要用小火，观察面糊状态，避免烙糊。
取一个小蛋糕饼中间抹一层淡奶油霜，再摆上草莓碎即可。
简单又好看，口感像戚风一样绵软，加上准备材料的时间也不过十几分钟就可以完成。
而且小小的量正好可以让孩子拿着吃。也不会浪费。热着吃，凉着吃都不错呢。将西式的戚风与中式做法相结合，没想到还有意想不到的惊喜。
中间的水果可以换成黄桃，奇异果，蓝莓等等。记住这个方子，下午茶就不用着急提前准备啦。
碎碎念
- 这个配方是六寸戚风的量，如果烤的话，温度是160度，45分钟，做小蛋糕时间就会短很多。糖量已经是减过的了，不能再减，不然容易得到死面饼。
- 注意蛋白的翻拌手法，避免消泡。