广东的早茶是最出名的，也是当地人一种民间传统饮食方式。我们广东人喝的虽然是早茶，也有从早喝到晚的习惯，顺便和亲人朋友打上几轮麻将。尤其是不少退休老人打发时间的最好去处。
早茶最出名的点心不外乎，凤爪，排骨，烧麦，糯米鸡等。其实还有老人小孩都爱吃的紫菜卷。
紫菜卷材料：
瘦肉丁，肥肉丁，虾仁，蟹柳，寿司紫菜，碱水，盐，白砂糖，干贝素，生抽，生粉，猪油，芝麻油，花生酱，食粉。
做法：
1.把瘦肉丁放入碗中，放盐，把手洗干净，抓拌均匀。
2.加少去碱水，用手继续抓拌均匀，需要腌制一个小时。
3.瘦肉丁洗净后，装入碗中，加食粉，花生酱，然后继续用手抓拌均匀。
4.加入少许的水，搅拌，告到起胶，然后放盐，白砂糖，干贝素，生抽，生粉继续抓拌均匀。
5.放入肥肉丁，搅拌均匀。
6.加猪油，芝麻油，搅拌，制作成馅料。
7.拿去紫菜，放平，放入适量的馅料作为第一层。
8.然后放第二层，蟹柳，然后再加上第三层适量的馅料。
9.卷起，包裹好，制作成紫菜生卷。
10.把生卷放入盘子中，放入烧开的蒸锅。加上盖子，大火蒸10分钟。
11.打开盖子，把蒸熟的紫菜卷拿出啦。
12.把紫菜卷切成段。
13.把切好的紫菜卷装盘子上，就完成啦。
★★小贴士★★：
紫菜上面不要放太多的馅料，不然就不好卷成卷，容易露出馅料。
