今天给大家分享一道广东人最爱吃的一道美食，隔水蒸鸡，做出来的味道比白切鸡还要好吃，皮脆肉嫩，口感鲜香入味，非常好吃！
好久都没有吃鸡肉了，没想到鸡肉也涨价了，15块八一斤，快和猪肉价格差不多！先在鸡肉里面加入一勺食盐，一勺面粉，搓洗干净，食盐具有消毒杀菌的作用，面粉的吸粉能力很强，可以吸附掉鸡肉表面的脏东西。搓洗干净之后用流动的清水再多清洗几遍，一直洗到水变清澈就可以了，这样洗出来的鸡肉没有腥味，洗干净。把鸡屁股还有鸡爪子给他剁下来，然后把鸡肉放入大碗里。
准备一块生姜切成薄片，再准备一把小葱切成长段，切好以后放在鸡肉里，再倒半瓶啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，还可以软化肉质，让鸡肉鲜嫩好吃，而且还可以达到脆嫩的口感。我们用手把葱姜汁抓捏出来，然后均匀的涂抹在鸡肉上面，里外都要涂抹到，我们在腌制鸡肉的时候千万不要放料酒，不然吃起来会发苦。
让鸡肉浸泡在啤酒里面，浸泡一个小时左右，用啤酒浸泡过的鸡肉表皮金黄金黄的，非常的漂亮，而且一点腥味都没有。腌好之后去掉葱姜丝。在鸡肉的表面刷上一层食用油，这样蒸出来的鸡肉非常的鲜嫩，而且颜色也非常的漂亮，表皮也有光泽，看起来也很有食欲。接下来锅里面倒入适量的清水，再倒入半瓶别人喝剩下的啤酒，蒸屉上面放上一层生姜，再铺上一把小香葱，把鸡肉放进来，盖上盖子，开着小火蒸20分钟左右。
趁这个时间准备几个小香葱，切成葱花，再准备一块生姜，用刀拍澄江荣，拍好以后放入小碗里，在里面加入88粒食盐，淋上滚烫的热油，激发出香味，再加入一勺生抽给它搅拌均匀，放一边备用。
20分钟已经过去了，鸡肉也已经蒸的差不多了，打开盖子就能闻到鸡肉的香味，用筷子试一下，能够轻松穿透，说明已经蒸熟了。等鸡肉稍微放凉以后，把鸡肉切成小块，我们先把鸡翅还有鸡大腿给他切下来，剩下的用刀剁成小块，装入盘中，再把鸡大腿还有鸡翅也剁成小块，淋上我们刚才调好的料汁，这样我们一道非常简单又好吃的隔水蒸鸡就做好了！
做出来的鸡肉味道非常的鲜美，皮脆肉嫩，口感鲜香，超级的好吃，而且一点腥味都没有，大人小孩都爱吃！