今天分享六道经典的凉拌菜，凉拌藕片、凉拌海带、凉拌黄瓜、椒麻手撕鸡、凉拌皮蛋、凉拌卤牛肉，都是简单易做的家常凉拌菜，大人小孩都可以吃。夏天天气炎热没有胃口，学会了就去给家人安排起来吧。

第一道：凉拌藕片

凉拌藕片

准备食材：莲藕，小米辣，蒜头，小葱，香菜，白芝麻，辣椒粉，花椒，白糖，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，陈醋。

做法步骤：

1、莲藕去皮洗净，先不用切片。起锅烧水，整个莲藕冷水下锅煮熟，捞出放凉备用。

2、小米辣切成圈，蒜切成末，香菜切成段，小葱切成葱花，全部切好后装盘备用。

3、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、花椒，淋入热油，加入1勺白糖、3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺芝麻油，搅拌均匀备用。

4、把放凉的莲藕切成片装入大碗中，倒入刚调好的料汁，香菜也放进来，用手抓拌均匀就可以开吃了，放进冰箱冷藏半个小时会更加好吃。

第二道：凉拌海带

凉拌海带

准备食材：海带，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陈醋，食盐，鸡精，白糖。

做法步骤：

1、海带清洗干净，用剪刀剪成适合长度的小段。放入翻滚的开水中煮熟，然后捞出过凉水，控水备用。

2、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入热油，加入2勺生抽、2勺陈醋、1小勺食盐、1勺白糖、一点鸡精，搅拌均匀。

3、把调好的料汁放入海带中，用手抓拌均匀即可开吃啦。酸辣过瘾，好吃到停不下来。

第三道：凉拌黄瓜

凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜，蒜，小米辣，香菜，生抽，酱油，白糖。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐和面粉搓洗一下，可以洗得比较干净。然后装进一个保鲜袋中，用擀面杖拍打碎，倒入一个干净的碗中。

2、小米辣切成圈，香菜切成段，蒜切成末。

3、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣，淋入热油激发出香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺陈醋、2勺清水，搅拌均匀。

4、把料汁倒入黄瓜中，抓拌均匀即可，放进冰箱冷藏一下会更脆爽哦。

第四道：椒麻手撕鸡

椒麻手撕鸡

准备食材：鸡腿，小米辣，青线椒，蒜，生姜，香菜，小葱，芝麻，辣椒面，料酒，生抽，蚝油，花椒油，花椒，白糖，食用油。

做法步骤：

1、鸡腿肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮熟后捞出放入凉水中浸泡五分钟。可以让肉质更紧致。

2、小米辣和青线椒洗净切成圈，香菜切成段，蒜切成末，小葱切成葱花。

3、调料汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、白芝麻、辣椒面、葱花，淋入热油激发出香味，加入2勺生抽、半勺白糖、半勺蚝油、2勺花椒油、一丢丢食盐，搅拌均匀。

4、浸泡好的鸡腿撕成条状，装入碗中，倒入料汁，抓拌均匀腌制半个小时就可以开吃了。真的很好吃，你们快去试试吧。

第五道：凉拌卤牛肉

准备食材：牛腱子，葱，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香味，花椒，小茴香，干辣椒，山楂，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱，干碟粉。

做法步骤：

1、牛腱子清洗干净，冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥。焯好水后，把牛腱子捞出洗净，放入炖锅中，加入料酒、葱姜、冰糖、桂皮、花椒、香味、小茴香、八角、干辣椒、山楂、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱，适量的热水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮一个小时。期间记得看水哦，不要烧糊了。

2、煮牛肉的这个时间，来调一个料汁：碗中加入蒜末、小米辣、干碟粉，淋入热油激发出香味，加入2勺生抽、半勺白糖、1勺蚝油、4勺醋，搅拌均匀备用。

3、一个小时到了，就打开盖子看看牛肉。把牛肉捞出来自然放凉后切成片，装入碗中。把料汁倒进来抓拌均匀就可以开吃啦。低脂低卡，关键是特别好吃，你们赶紧去试试吧。

第六道：凉拌皮蛋

凉拌皮蛋

准备食材：皮蛋，小米辣，青线椒，蒜末，香菜，辣椒粉，白芝麻，陈醋，生抽，蚝油，食盐，白糖。

做法步骤：

1、皮蛋去壳，切成小块装入碗中备用。

2、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、青线椒、辣椒粉，淋入热油激发出香味，加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、一丢丢食盐和1勺白糖，搅拌均匀。

3、把料汁倒入皮蛋中，加入香菜段，抓拌均匀就可以吃了。