烘焙界的食材，恐怕再没有哪个像淡奶油一样难搞的了吧～
正值炎炎夏日，又逢蛋糕、甜点的旺季，怎么能成功“驯服”淡奶油，提高打发的稳定性呢？
在泓剑烘焙教育，淡奶油打发可是必学且重要的基础课，下面就分享一些平时实践可行的淡奶油打发方法，拒绝夏季奶油不硬挺、出水！
减少水分的含量》在打发淡奶油的时候加入奶油奶酪。操作如下：》将奶油奶酪打发至顺滑，加入淡奶油、细砂糖打发至需要的硬度即可。打的过程中要注意沉底的奶酪，如果奶酪沉底，要把奶酪搅拌起来。
增加奶油中的胶制品》也就是在打发奶油的时候加入吉利丁。具体操作如下：在融化后的吉利丁里加入一点奶油，并混合放置常温。取剩下的奶油打发至7成发，再缓慢的倒入前一步骤的吉利丁奶油，接着，打发至需要的硬度。
增加奶油中油脂的含量》这里需要用到白巧克力。操作如下：取同等的奶油和白巧克力，隔水加热融化，放凉备用。紧接着，将剩下的淡奶油加上上步骤的巧克力奶油打发至需要的硬度。
其他方法》
1、尽量选择乳脂含量较高的奶油，这样打发比较稳定也比较容易打发。打发前，将未开封的淡奶油上下摇晃，因为乳脂容易沉淀。
2、打发奶油的时候，可以将淡奶油放置冰箱冷藏，并且在打发的时候，可以将缸放在冰上。
3、将打发的容器：缸和打蛋头冷藏，进一步降低温度。今天的分享就到这里，希望能解决你夏季淡奶油打发的烦恼。想学习更多的西点烘焙类的技术技巧，快来泓剑烘焙~