黄花菜又名,柠檬萱草,忘忧草,金针菜.近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现，如日本学者把黄花菜称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，能够抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。
黄花菜是我们生活中常见的一种食材,平时我们大多数见到最多的就是干制品的,比较容易保存.无论是干制品还是新鲜的,黄花菜的营养价值都非常高.,经常食用它对人的身体大有益处.
新鲜的黄花菜口感鲜香脆嫩,最适合炒或者做汤,今天给大家分享一道简单清炒的蒜蓉黄花菜,做法简单好吃又美味.口感清香开胃又下饭.
准备食材：新鲜黄花菜、蒜头、蚝油、食用盐、食用油适量。
烹饪方法：
- 首先我们需要摘除新鲜黄花菜的花蕊，虽然高温加热也会让毒素消失，但是为了安全起见，还是建议摘除花蕊，这也是毒性的根源。
摘除黄花菜花蕊，让黄花菜毒素消失
- 第二步：摘掉花蕊的黄花菜，我们再用清水清洗干净，控干水分。
清水清洗黄花菜，控干水分
- 第三步：蒜头用刀背拍一下，切成蒜末，备用。
蒜末备用
- 第四步：”平底锅加入适量清水大火煮开，黄花菜不管是炒还是凉拌，都是建议 先焯水，焯水时间建议一般3-5分钟左右，可以捞起来沥干水分。备用。
洗干净的黄花菜倒入锅中焯水
- 第五步 ：另外起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入蒜末翻炒出香味。
平底锅爆炒出蒜末香味
- 第六步：倒入焯好的黄花菜快速翻炒片刻，然后放入一勺蚝油，适量的食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅装盘，上桌食用。
翻炒黄花菜
- 最后装盘上桌，一道清爽美味的蚝油蒜香黄花菜就完成啦，好吃又下饭，喜欢的，就不要错过哦。而且做法也非常简单。
蒜香黄花菜
天气热不爱吃饭，试试这道快手菜，简单有营养，下饭又下酒哦。
虫不火温馨小提示：
- 新鲜的黄花菜有毒素，一定要摘除花蕊，焯水后再进行烹饪做菜哦。
- 蚝油本身带有咸味，所以我们在放盐调味的时候，不要太多，以免影响口感。
- 黄花菜除了清炒外，还可以搭配各种食材一起炒或者炖汤，这个可以看个人口味喜好来做
- 喜好吃辣的朋友也可以放辣椒来调味的哦